Bonjour tout le monde , voici que j'ouvre un post pour que chacun y mettent ces recettes préférés , où les dernières qu'il a testés ...Bref un post pour donner des idées culinaires, des envies pour ceux qui manquent d'appétits , des solutions pour ceux qui auraient la flemme où des astuces pour les débutant en cuisine où que sait je encore !!!
Un post pour poster nos recettes divers et variées , et attention nous sommes dans la rubrique HORS MUCO , donc pas de patati patat sur les calories , les bienfait sur ceci cela , les manques de cela , les trop de ceci ....NON ICI , c'est just for the fun !!
Plaisir et convivialité sont les mots clés .
En espérant que cette idée de posts n'existait pas déja , et si cette idée plait , pourquoi ne pas en faire une rubrique carrément si les admins s'en sentent le courage, cela serait plus aisée de s'y retrouvé.
En attendant , a vos recettes , et bon appétit !!![]()
Un post pour poster nos recettes divers et variées , et attention nous sommes dans la rubrique HORS MUCO , donc pas de patati patat sur les calories , les bienfait sur ceci cela , les manques de cela , les trop de ceci ....NON ICI , c'est just for the fun !!
Plaisir et convivialité sont les mots clés .
En espérant que cette idée de posts n'existait pas déja , et si cette idée plait , pourquoi ne pas en faire une rubrique carrément si les admins s'en sentent le courage, cela serait plus aisée de s'y retrouvé.
En attendant , a vos recettes , et bon appétit !!
Mucotte gréffée de 27 ans (Hannah sur l'ancien forum)
Bonjour Joan
Nous avions un post recette sur le nouveau forum qui a disparu suit a un bug
je veux bien donner une recette que j' avais mise avant
filet mignon de porc en papillote
prendre un filet mignon de porc le badigeonner de graine de moutarde puis l' envellopper de tranche de lard le tout mis dans une envelloppe de papier d' alu
mettre le tout au four a 180 degrés le temps de cuisson dépendra de la grosseur du filet mignon bon appétit
Nous avions un post recette sur le nouveau forum qui a disparu suit a un bug
je veux bien donner une recette que j' avais mise avant
filet mignon de porc en papillote
prendre un filet mignon de porc le badigeonner de graine de moutarde puis l' envellopper de tranche de lard le tout mis dans une envelloppe de papier d' alu
mettre le tout au four a 180 degrés le temps de cuisson dépendra de la grosseur du filet mignon bon appétit
muco de 35 ans
Je vous donne une petite astuce , si vous êtes un adepte du gratin de choux fleur , essayer de rajouter a votre béchamel de la ciboulette , n'hésitez pas à bien en mettre !
Vous verrez que cela crée un parfum et un goût d'une subtilité délicieuse .
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Vous verrez que cela crée un parfum et un goût d'une subtilité délicieuse .
Mucotte gréffée de 27 ans (Hannah sur l'ancien forum)
a essayer alors....mais déjà qu'a la maison....c'est pas ce qu'ils préfèrent lol !!!!
Grand -Mère de Nolan le "Flibustier" ,7 ans et demi ,porteur sain ,et Manon 13 ans ,la " Princesse guerrière " atteinte de mucoviscidose.
Carpe Diem....
Carpe Diem....
tartiflette normande
des pommes de terre cuite a la vapeur
de l' andouillette (faire précuire dans une poele pour dégraisser un peu)
oignon émincer
camembert
crème
et du cidre en faible quantité pou ne pas faire une soupe
c' est un régal
des pommes de terre cuite a la vapeur
de l' andouillette (faire précuire dans une poele pour dégraisser un peu)
oignon émincer
camembert
crème
et du cidre en faible quantité pou ne pas faire une soupe
c' est un régal
muco de 35 ans
a tester et bien calorique ![]()
Grand -Mère de Nolan le "Flibustier" ,7 ans et demi ,porteur sain ,et Manon 13 ans ,la " Princesse guerrière " atteinte de mucoviscidose.
Carpe Diem....
Carpe Diem....
C ' est vrai que moi je cuisine très calorique je ne sais pas si tous les mucos peuvent manger de tes plats
muco de 35 ans
Pour être calorique c'est calorique les patates l'andouillette camenbert crème
Après ça tu bouges plus
j'ai l'impression que le sujet des recettes n'a toujours pas té retrouvé/remis en roure. Je me trompe?
Pareil, j'avais posté plusieurs choses.
Pareil, j'avais posté plusieurs choses.
Sauce élaborée pour poisson
Nage de coquillage: (à savoir: pour cette recette il vous faut des moules, ça fait un repas, vous pourrez congeler la sauce en plusieurs petits sac congelo pour les sortir à chaque fois au vous aurez envie d'une sauce)
Ingrédients :
* 1 kg moules (correspond à 2 pers.)
* 25 cl de vin blanc
* 4 échalotes
* 200 gr beurre
* 3/4 L de crème
* 1 citron
1) Ciseler les échalotes
2) Presser le citron dans un verre
3) Mesurer 25 cl de vin blanc (mettre dans un récipient)
4) Mesurer 3/4 L de crème (mettre dans un récipient)
5) Peser 200 gr de beurre et couper en morceaux (mettre dans un récipient)
* Dans une casserole (qui peut contenir 1 kg de moule) faire fondre un morceau de beurre et de l'huile d'olive (pas le beurre de la pesée précédente), une fois le beurre "moussant" ajouter les échalotes ciselées et les faire suer.
* Une fois les échalotes suées, ajouter les 25 cl de vin blanc laisser bouillir un court instant pour laisser s'évaporer l'alcool.Ajouter 1 kg de moules, puis laisser cuire à couvert.
* Quand les moules sont cuitent (bien ouverte) , les sortir et les réservées dans un plat pour le repas que vous allez faire.
*Dans votre casseroles, il reste: le jus de moules, le vin blanc, et les échalotes.
-Ajouter le jus de citron, puis porter à ébullition.
-Ajouter le beurre, puis porter à ébullition.
-Ajouter la crème, puis porter à ébullition.
* Maintenant baisser le feu, jusqu’à avoir un léger frémissement, laisser ainsi jusqu’à obtention d'une sauce couvrante, plus le liquide réduit plus il épaissis.
Nage de coquillage: (à savoir: pour cette recette il vous faut des moules, ça fait un repas, vous pourrez congeler la sauce en plusieurs petits sac congelo pour les sortir à chaque fois au vous aurez envie d'une sauce)
Ingrédients :
* 1 kg moules (correspond à 2 pers.)
* 25 cl de vin blanc
* 4 échalotes
* 200 gr beurre
* 3/4 L de crème
* 1 citron
1) Ciseler les échalotes
2) Presser le citron dans un verre
3) Mesurer 25 cl de vin blanc (mettre dans un récipient)
4) Mesurer 3/4 L de crème (mettre dans un récipient)
5) Peser 200 gr de beurre et couper en morceaux (mettre dans un récipient)
* Dans une casserole (qui peut contenir 1 kg de moule) faire fondre un morceau de beurre et de l'huile d'olive (pas le beurre de la pesée précédente), une fois le beurre "moussant" ajouter les échalotes ciselées et les faire suer.
* Une fois les échalotes suées, ajouter les 25 cl de vin blanc laisser bouillir un court instant pour laisser s'évaporer l'alcool.Ajouter 1 kg de moules, puis laisser cuire à couvert.
* Quand les moules sont cuitent (bien ouverte) , les sortir et les réservées dans un plat pour le repas que vous allez faire.
*Dans votre casseroles, il reste: le jus de moules, le vin blanc, et les échalotes.
-Ajouter le jus de citron, puis porter à ébullition.
-Ajouter le beurre, puis porter à ébullition.
-Ajouter la crème, puis porter à ébullition.
* Maintenant baisser le feu, jusqu’à avoir un léger frémissement, laisser ainsi jusqu’à obtention d'une sauce couvrante, plus le liquide réduit plus il épaissis.
super merci !
est ce que le beurre salé peut convenir ou faut il du beurre doux ?
est ce que le beurre salé peut convenir ou faut il du beurre doux ?
Div' 39 ans.
Sauce simple poisson:
Beurre blanc :
* 25 cl de vin blanc
* 4 échalotes
* 200 gr de beurre
* 3/4 L de crème
* 1/2 citron
1) Doser 25 cl de vin blanc (mettre dans un récipient)
2) Ciseler échalotes
3) Peser 200 gr de beurre et couper en morceaux (mettre dans un récipient)
4) Doser 3/4 L de crème (mettre dans un récipient)
5) Presser le citron (mettre dans un récipient)
*Dans une casserole pouvant contenir l'intégralité des ingrédients.
*Faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive, une fois moussant, ajouter les échalotes et faire suer.
*Mettre le vin blanc, porter à ébullition, pour évaporer l'alcool.
*Ajouter le citron, puis porter à ébullition.
*Ajouter le beurre,puis porter à ébullition.
*Ajouter la crème, puis porter à ébullition.
Maintenant baisser le feu, jusqu’à avoir un léger frémissement, laisser ainsi jusqu’à obtention d'une sauce couvrante, plus le liquide réduit plus il épaissis.
C'est la petite sœur de la nage de coquillages.
Beurre blanc :
* 25 cl de vin blanc
* 4 échalotes
* 200 gr de beurre
* 3/4 L de crème
* 1/2 citron
1) Doser 25 cl de vin blanc (mettre dans un récipient)
2) Ciseler échalotes
3) Peser 200 gr de beurre et couper en morceaux (mettre dans un récipient)
4) Doser 3/4 L de crème (mettre dans un récipient)
5) Presser le citron (mettre dans un récipient)
*Dans une casserole pouvant contenir l'intégralité des ingrédients.
*Faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive, une fois moussant, ajouter les échalotes et faire suer.
*Mettre le vin blanc, porter à ébullition, pour évaporer l'alcool.
*Ajouter le citron, puis porter à ébullition.
*Ajouter le beurre,puis porter à ébullition.
*Ajouter la crème, puis porter à ébullition.
Maintenant baisser le feu, jusqu’à avoir un léger frémissement, laisser ainsi jusqu’à obtention d'une sauce couvrante, plus le liquide réduit plus il épaissis.
C'est la petite sœur de la nage de coquillages.
super merci !
est ce que le beurre salé peut convenir ou faut il du beurre doux ?
est ce que le beurre salé peut convenir ou faut il du beurre doux ?
Mieux vaut du beurre doux car sinon ça va être très salé avec la réduction des liquides.
Les petites recettes d'hiver :
Le velouté de butternut: ( c'est de la courge donc vous pouvez très bien le faire avec du potimarron)
Ingrédients:
* 1 butternut
* 1 oignon blanc
* 1 L de fond blanc de volaille (on va le remplacer par du bouillon cube volaille)
* 25 cl de crème
1) Éplucher et vider le butternut, couper cube de taille a peu prés égale (pour une cuisson homogène).
2) Éplucher et émincer l'oignon.
3) Doser 25 cl de crème.
4) Confectionner le bouillon de volaille --> 1 litre d'eau très chaude, 1/2 bouillon cube de volaille, mélanger jusqu'a obtention du bouillon. Réserver-le dans un récipient.
Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive, ajouter l'oignon faire suer, ajouter le butternut et laisser colorer , en mélangeant de temps en temps.
Saler et poivrer.
Une fois le butternut coloré, ajouter le bouillon de volaille, monter à ébullition puis ajouter la crème.
Laisser mijoter, jusqu’à cuisson complète (on passe sans aucun effort le couteau au travers)
Une fois cuit mixer dans votre robot, histoire d'avoir une belle soupe. (si jamais vous trouvez votre prepa trop épaisse ajouter un peu de crème en mixant jusqu'a consistance souhaitée)
Le velouté de butternut: ( c'est de la courge donc vous pouvez très bien le faire avec du potimarron)
Ingrédients:
* 1 butternut
* 1 oignon blanc
* 1 L de fond blanc de volaille (on va le remplacer par du bouillon cube volaille)
* 25 cl de crème
1) Éplucher et vider le butternut, couper cube de taille a peu prés égale (pour une cuisson homogène).
2) Éplucher et émincer l'oignon.
3) Doser 25 cl de crème.
4) Confectionner le bouillon de volaille --> 1 litre d'eau très chaude, 1/2 bouillon cube de volaille, mélanger jusqu'a obtention du bouillon. Réserver-le dans un récipient.
Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive, ajouter l'oignon faire suer, ajouter le butternut et laisser colorer , en mélangeant de temps en temps.
Saler et poivrer.
Une fois le butternut coloré, ajouter le bouillon de volaille, monter à ébullition puis ajouter la crème.
Laisser mijoter, jusqu’à cuisson complète (on passe sans aucun effort le couteau au travers)
Une fois cuit mixer dans votre robot, histoire d'avoir une belle soupe. (si jamais vous trouvez votre prepa trop épaisse ajouter un peu de crème en mixant jusqu'a consistance souhaitée)
Les petites recettes d'hiver:
Le gratin de butternut :
Ingrédients:
* 1 butternut
* 2 pomme de terre
* 2 oignons blanc
* 10 cl de bouillon de volaille.
1) Eplucher et vider le butternut.
2) Eplucher les pommes de terre
3) Eplucher l'oignon blanc
4) Confectionner 10 cl de bouillon de volaille (10 cl d'eau très chaude avec un tout petit peu de bouillon cube volaille)
5) Mettre le four en chaleur tournante à 160°
*Au robot ou à la mandoline, trancher les oignons, les pdt et le butternut, les mettre dans des récipients séparés.
*Dans une poêle, fondre beurre et huile, et faire suer les oignons.
*Dans le plat à gratin, mélanger les ingrédients en salant et poivrant à votre convenance, la seule contrainte c'est qu'il faut que votre gratin soit à peut prés d'épaisseur égale de partout pour avoir une cuisson homogène.
* Pour finir, ajouter un trait d'huile et les 10 cl de bouillon réparti sur toute la surface du plat.
* Couvrir le plat de papier alu et enfourner dans le four chaud à 160° 30min
*Au bout des 30 premières minutes enlever l'alu et remettre à 160° 30 min de plus.
Cette garniture peut très bien accompagner de la viande ou du poisson.
Le gratin de butternut :
Ingrédients:
* 1 butternut
* 2 pomme de terre
* 2 oignons blanc
* 10 cl de bouillon de volaille.
1) Eplucher et vider le butternut.
2) Eplucher les pommes de terre
3) Eplucher l'oignon blanc
4) Confectionner 10 cl de bouillon de volaille (10 cl d'eau très chaude avec un tout petit peu de bouillon cube volaille)
5) Mettre le four en chaleur tournante à 160°
*Au robot ou à la mandoline, trancher les oignons, les pdt et le butternut, les mettre dans des récipients séparés.
*Dans une poêle, fondre beurre et huile, et faire suer les oignons.
*Dans le plat à gratin, mélanger les ingrédients en salant et poivrant à votre convenance, la seule contrainte c'est qu'il faut que votre gratin soit à peut prés d'épaisseur égale de partout pour avoir une cuisson homogène.
* Pour finir, ajouter un trait d'huile et les 10 cl de bouillon réparti sur toute la surface du plat.
* Couvrir le plat de papier alu et enfourner dans le four chaud à 160° 30min
*Au bout des 30 premières minutes enlever l'alu et remettre à 160° 30 min de plus.
Cette garniture peut très bien accompagner de la viande ou du poisson.
J'en met d'autres bientôt